Ingrediencie:

  • 3/4 šálky quinoa
  • 300 g hokkaido tekvica (ošúpaná, zbavená dužiny)
  • 200 g cuketa
  • 1 ks šalotka
  • 2 ks cesnak
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • olivový olej
  • maslo
  • parmezán (voliteľné)

Postup:

Quinou zalejeme 1,5 šálkou mierne osolenej vody a varíme na miernom ohni do zmäknutia, cca 20-25 minút.

Na olivovom oleji speníme na jemno nakrájanú cibuľku. Keď začne sklovitieť, pridáme na jemno nakrájaný cesnak. Počkáme kým sa rozvonia a pridáme na malé kocky nakrájanú tekvicu. Restujeme 5 minút na otvorenom ohni, následne prikryjeme a podusíme ďalších 5 minút. Pridáme cuketu nakrájanú na kocky, osolíme, okoreníme a restujeme na otvorenom ohni do polomäkka.

Z hotovej horúcej zeleniny odoberieme jednu naberačku, preložíme do vyššej nádoby, pridáme 1 PL masla a rozmixujeme tyčovým mixérom.

Zeleninu pridáme ku hotovej quinoi, pridáme „omáčku“, premiešame a v prípade potreby dochutíme soľou a korením, poprípade strúčikom cesnaku.

Pred podávaním posypeme parmezánom.

Hotovo. Dobrú chuť!